องศา Brix (สัญลักษณ์° Bx) คือปริมาณน้ำตาลของสารละลายน้ำ หนึ่งองศาบริกซ์คือซูโครส 1 กรัมในสารละลาย 100 กรัมและแสดงถึงความแข็งแรงของสารละลายเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมวล หากสารละลายมีของแข็งที่ละลายได้นอกจากซูโครสบริสุทธิ์แล้ว° Bx จะประมาณปริมาณของแข็งที่ละลายได้เท่านั้น ° Bx ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์น้ำตาลเครื่องดื่มอัดลมน้ำผลไม้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอุตสาหกรรมน้ำผึ้ง
การวัดค่า Brix (หรือขนาด Brix) เป็นถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม การพูดอย่างเคร่งครัดการวัด Brix เป็นการวัดปริมาณน้ำตาลซูโครสบริสุทธิ์ในน้ำ:
1 องศาบริกซ์ (ºBx) = 1 กรัมซูโครส/ในสารละลาย 100 กรัม
รู้จักกับ Brix Refractometer
Brix Refractometer ใช้สำหรับวัดปริมาณน้ำตาลเช่นน้ำอัดลมน้ำผลไม้เข้มข้นมะเขือเทศและแม้แต่ในน้ำมันตัดซึ่งมักจะห่างไกลจากสารละลายซูโครสบริสุทธิ์ การวัด Brix ของของเหลวแปรปรวนตามอุณหภูมิ Brix ของตัวอย่างเย็นจะวัดสูงกว่าตัวอย่างเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อวัดค่าร้อนการอ่าน Brix จะลดลง เพื่อรักษาค่าการอ่านที่สอดคล้องกันเราแนะนำให้ใช้ refractometer ที่มีการชดเชยอุณหภูมิอัตโนมัติ (ATC) ATC ปรับการอ่านโดยอัตโนมัติตามอุณหภูมิและแสดง Brix ตามที่ควรจะเป็นที่ 20 องศาเซลเซียส หากไม่มี ATC ตัวอย่างและการวัดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ควรใช้ตารางการแปลงอุณหภูมิร่วมกับเครื่องวัดที่ไม่ใช้ ATC)
วิธีการใช้งาน Brix Refractometer
เครื่องวัดการหักเหของแสงใช้สำหรับวัดปริมาณน้ำตาลในสารละลาย ซึ่งจะทำตามดัชนีการหักเหของของเหลว น้ำตาลที่มากขึ้นในสารละลายจะสร้างดัชนีการหักเหที่สูงขึ้น สเกลของ refractometer นั้นถูกสอบเทียบเพื่ออ่านค่าความเข้มข้นเทียบเท่าน้ำตาลสำหรับดัชนีหักเหที่กำหนด การใช้เครื่องวัดการหักเหของเสียงและดูซับซ้อน การวัดโดยใช้ refractometer เป็นกระบวนการง่ายๆ
- 1.วางสารละลายประมาณ 3 หยดลงบนปริซึมของ refractometer แล้วปิดฝา
- 2.มองผ่านเครื่องวัดความหวานในบริเวณที่มีแสงสว่าง จุดที่การแยกสีเกิดขึ้นคือผลการวัด
การสอบเทียบ Brix Refractometer
เมื่อใช้ Brix Refractometer คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของการวัดได้โดยการปรับเทียบด้วยน้ำ น้ำประปาทำงานได้ดี แร่ธาตุที่ละลายในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เปลี่ยนแปลงการวัดอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อความถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่การใช้น้ำสำหรับการสอบเทียบนั้นอยู่ในระดับหนึ่งองศาเซลเซียสของตัวอย่างที่จะทำการวัด เมื่อวัดค่าออฟเซ็ตแล้วเครื่องวัดรีแฟรกโตรมิเตอร์สามารถปรับให้เป็นศูนย์ได้ โดยปกติแล้วจะทำโดยหมุนสกรูขนาดเล็กที่ด้านบนของเครื่องวัด อุณหภูมิจะส่งผลต่อการวัดเช่นกันแม้ว่าเครื่องวัดของคุณจะมีการแก้ไขอุณหภูมิอัตโนมัติ (ATC) จากประสบการณ์ของฉันมันจะดีกว่าถ้าให้ตัวอย่างมาที่อุณหภูมิห้องมากกว่าใช้ ATC ของเครื่องวัด วิธีง่ายๆ ในการทำให้ตัวอย่างเย็นให้เย็นได้อย่างรวดเร็วคือการใช้ปิเปตพลาสติกขนาด 3 มล. ที่ใช้แล้วทิ้งและน้ำหนึ่งถ้วย ดึงตัวอย่างลงในปิเปตแล้ววางหลอดปิเปตคว่ำลงในชามน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันจะคงที่ที่อุณหภูมิห้อง
Brix Refractometer (เครื่องวัดค่าความหวาน) หลักการทำงานโดยวัดดัชนีหักเหของแสงแล้วแสดงผลในหน่วยของ % Brix มีทั้งแบบส่องกล้องและแบบดิจิตอลแสดงค่าความหวานเป็นตัวเลข เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ความหวานของผลไม้ เครื่องดื่มให้พลังงาน พุดดิ้ง นมถั่วเหลือง น้ำผลไม้ แยม น้ำผึ้ง ซุป วุ้นเต้าหู้และเครื่องปรุงรส ใช้งานง่ายและแม่นยำมั่นใจการทำงานที่ง่ายดายและเชื่อถือได้ทุกครั้ง สินคุณภาพสูงหลายรุ่นมีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน ขายราคาถูก จัดส่งทั่วไทย
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ บริษัท นีโอนิคส์ จำกัด โทร: 02-077-7602 หรือ 061-8268939 E-mail: sale@neonics.co.th
